Mimi er journalist på Jern & Maskinindustrien, Nordiske Mediers nichemedie.

Hun er uddannet journalist fra Syddansk Universitet og Viborg Stifts Folkeblad i 2014 og har en kandidat i digital journalistik fra Syddansk Universitet og Macquarie University i Sydney, Australien fra 2016. 

Under sit ophold i Australien var Mimi korrespodent for Berlingske. Da hun kom hjem, arbejdede hun som journalist for Jysk Fynske Medier på aviser som Vejle Amts Folkeblad, Horsens Folkeblad, Fredericia Dagblad og Viborg Stifts Folkeblad.

Inden Mimi kom til Nordiske Medier, arbejdede hun som redaktionssekretær hos Sjællandske Medier.